E’ meglio non eliminare nessun alimento ed è importante l’equilibrio tanto quanto la varietà nella scelta dei cibi. Comunque fra carne bianca e carne rossa andrebbe preferito il consumo della carne bianca (pollo, tacchino, coniglio) perché questa contiene una quantità maggiore di grassi polinsaturi (che forniscono acidi grassi essenziali per la produzione di sostanze con attività antiinfiammatoria) rispetto alle carni rosse (vitello, manzo, maiale) più ricche in grassi saturi (molecole lipidiche responsabili dell’aumento del colesterolo LDL nel sangue).
La carne bianca è consigliata anche per gli sportivi perché è più leggera e facilmente digeribile.
